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茶饮奶茶生意这么好做?武汉茶颜悦色开业,排队超8小时

排队8小时为一杯奶茶

 茶颜悦色在武汉开业了!

【鹿印网行业消息】茶颜悦色官方微博表示,2021年将进驻武汉,首签选址为武汉市江汉区的“江宸天街”。

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这则消息一出,网友都不淡定了,有人关心安保问题,有人认为位置有点偏,还有很多武汉人表示第一次听说江宸天街,并不知道在哪。

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这下,武汉人们都高兴了,但其他省份的人都羡慕哭了,全国网友都纷纷评论,啥时候也考虑考虑别的城市。

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对于此次选址在江宸天街,茶颜悦色表示,首签选择了武汉江宸天街,完美的体现了二者对匠心美好和品质生活的执着,可谓强强联合。

一直以来,请求茶颜悦色在全国开花遍地的呼声都很高,甚至因为茶颜悦色开出的时间不长,就引发了一些山寨品牌,比如前段时间因商标上诉而闹上热搜的茶颜观色。

这一次也是茶颜悦色第一次走出湖南,众所周知,茶颜悦色是湖南的代表,很多人为了喝上一口茶颜悦色不惜大费周章跑到湖南,对其他城市的人来说,与茶颜悦色真是有一种距离感。

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所以武汉江宸天街此次将茶颜悦色要打造成城市级的概念店,听起来更加高端了。

其实茶颜悦色要在武汉开店的消息从去年年底就对外公布了,将于2020年进入武汉市场,让茶颜悦色由长沙走向全国,甚至走出国门,这不光是创始人的梦想,这也是品牌的奋斗目标。

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另外,茶颜悦色还表示,出长沙依然会采用直营模式,不加盟,不做代理,且有人会觉得好奇,为什么不选择在北上广深这些一线城市开店呢,原因就在于目前茶颜悦色觉得自己本身的能力还不够,但如果第一步外出打拼顺利的话,北上广深还是一定会去的。

而之后武汉因为疫情严重,所以才不得已打消了进军的想法,对此茶颜悦色官方发布一个在武汉开店的计划声明,表示“武汉一定能!等我们!”

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但首签跟首店不一样,茶颜悦色表示首店在下半年会开,目前还在和商场、购物中心洽谈。

终于在今年下半年等到了!12月1日武汉首家茶颜悦色正式开业,10点才开门,七八点就已经有人排队,喝到茶颜悦色的人还发微博表示幸运,有些人根本排不到,对此网友也戏笑称“坐火车到长沙买还快些......”可见,茶颜悦色有多火爆!

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且这次茶颜悦色来到武汉,除了最受欢迎的是茶饮产品,该品牌还结合了武汉本地特色,推出了武汉城市限定纸杯、笔记本等,此外还有一些包含江城元素的主题店铺。

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店内有品类丰富的周边产品,其中带“热干面”字样的茶杯、带“黄鹤楼”图案的徽章、江城过早主题的笔记本、随行包等都是为武汉市场限定定制的新品。

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其实,茶颜悦色2013年在长沙创立,因为口感极佳、产品、装修、周边透出浓浓的中国风,因此受到年轻人的追捧,目前在长沙拥有100多家直营门店,它旗下还有子品牌“知乎茶也”。

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且在疫情结束的那段时间,好多从长沙回武汉的人都开了代购茶颜悦色的业务,专门坐高铁运输茶颜悦色,30杯起订,每杯运费5元,但茶颜悦色表示拒绝异城团购,因为送外卖口感会变差。

且茶颜悦色一直在众多茶饮品牌里是属于评分最高的,可见其在消费者心目中地位是有多高。

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那让我们康康茶颜悦色都有哪些优势?

首先,包装和店铺装修都采用中国风,logo中的团扇和佳人等符号,在市面上具有很高的辨识度。

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产品名也很讲究,幽兰拿铁、声声乌龙、人间烟火、烟花易冷、桂花弄……充满中国风韵味。

但事实是奶茶行业的钱真的好赚吗?其实,有很多人有创业的目标首先瞄准的就是茶饮市场,因为茶饮的制作简单,门槛低,所以奶茶店很受欢迎,但是否真的可以赚到钱就另当别论了。

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因为奶茶店同质化问题严重,有的因此存活率只有20%。但也有的老板月赚两三万。

从相关数据都表明了奶茶在全国范围内都是市场壮大,竞争激烈,还有一些奶茶行业上游的供应商也顺势冲刺A股IPO。

但也有一些黯然出局的,像是香飘飘在今年前三季度净利润下滑超六成。且有相关数据显示,奶茶店的存活概率只有20%左右,即大部分新开奶茶门店处于经营亏损状态。

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但奶茶的火爆也是大家一致认同的,相关数据显示,今年十一长假前4天,平台的奶茶订单量就超过11亿,相当于全中国人每人都喝了一杯奶茶。

生活中各种奶茶店,1点点、coco都可、鹿角巷、贡茶、茶百道、书亦烧仙草、奈雪の茶、蜜雪冰城等等各种品牌的奶茶店星罗棋布。

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这些奶茶品牌都赚钱吗?其实不然,其中一家奶茶店老板表示,自己这家店在2019年10月份开业,店面不大,只有二十多平方米,平时营业时间从早上9点到晚上12点,周末一般营业到凌晨2点,算下来一天营业时间常常高达十六七个小时。

“虽然很辛苦,刚开始也生意不是很好,但今年夏天生意就好起来了,好的时候一天能卖七八百杯。平时只有我一个人,但夏天忙不过来就需要请人。”

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“生意好的时候,店内一个月赚两三万都不止,而最近生意就不好,但一个月赚一两万的纯利润也是没问题。”

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这还是好的,但不是每家奶茶店生意都是如此。有另外一家老板表示“周末的时候还能卖几百杯,但平时卖不到,夏天旺季的时候,店里一天能卖几百杯,但最近天气凉了生意差了一些,一天就卖120杯左右。”

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因为竞争激烈,同质化严重,目前市面上,大部分奶茶品牌的产品品类主要包括水果茶、奶茶、奶盖茶等。但也有一些奶茶品牌尝试突破,推出季节限定类细分产品。不过,一旦出现新品,就会有很多人来跟风。

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这样的例子并不少见,2018年两大奶茶品牌就出现互怼现象,奈雪の茶创始人彭心在朋友圈喊话喜茶创始人聂云宸,称“喜茶抄袭”。彭心在朋友圈里指责喜茶抄袭奈雪的芝士草莓、霸气蜜桃、软欧包等产品。聂云宸随后在朋友圈回复称:“创新不是抢占时间先位。”

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有专业人士表示,是因为喜茶和奈雪の茶均面临着行业壁垒较低的问题,创新成果缺乏有效保护手段。

但除了同质化,奶茶店的密集分布也是有问题的,因为都在抢占人流,所以在多个地铁站、商圈附近,往往分布着十几家甚至更多各种品牌奶茶店,以及存在同一奶茶品牌相隔不远即密集分布着两家或者多家不同门店的现象。因此,奶茶店生意不好的原因还有就是因为奶茶店密集而被分流的原因。

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数据表明,2019年全国新增注册奶茶企业23000多家,与此同时,有3000多家奶茶企业倒闭,20000多家经营异常。

奶茶店开店数迅速增长,但关店数也是持续攀升,所以奶茶店总的存活概率就是20%,大部分新开奶茶店还是处于经营亏损状态。

4.0时代,奶茶远远没你想的那么简单

那如果想要做好奶茶,就需要从多维度,比如场景、营销等这些方面考虑突破。

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如今流行多种模式互相配合发展,比如奶茶行业里的“奶茶+其他茶饮”模式的4.0新式奶茶就呈现爆发式的增长,目前,全国奶茶店数量已经超过60万家。

且场景消费也是趋势,现在的消费者不仅是为了喝奶茶,也是为了享受场景带来的惬意舒适感,4.0时代,就意味着消费者对奶茶的要求只会越来越高。

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同时健康化也是大势所趋,喜茶、奈雪の茶等新式茶饮以线下实体店为支撑,食材更加新鲜健康,且具有社交属性。而且线上线下的消费趋势,也带动了整体行业的发展。

但对于一些还使用传统的固体(粉状)奶茶、液体的奶茶品牌就需要改变了,开发出新一代更加安全健康的食材,和线上线下的新零售模式也要有所融合,才能实现转型。

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有专家表示,未来奶茶行业品牌格局基本已定,另外,奶茶行业从成长期到成熟期转变期间,淘汰率非常高,未来,主要就靠品质、品牌调性、场景、服务体系、客户黏性这几个方面来比拼。

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而看如今的茶饮市场,喜茶、奈雪の茶等新式茶饮企业已经占据了头部位置,而且资本已经介入,未来留给其他品牌的机会不多了。但这两大品牌发展虽快,可是占领的市场份额不算高,新入局的奶茶品牌还需要多多用力。

奶茶做品牌还有最重要的一点就是做出差异化,喜茶走的是强品牌+强运营路线;而奈雪の茶则努力建设社交场景。这也是喜茶、奈雪の茶这两大茶饮品牌能成功的核心策略。

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另外,在一二线奶茶市场饱和的状况下,把目光投向三四线城市也可以寻到新的增长点。

【鹿印网观点】认为:茶饮生意看似简单,实则门道很多,要做好茶饮生意,就要多加钻研,在这个飞速发展的时代中,时刻保持着对所在行业的敏锐度,才有可能不被轻易淘汰。

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