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门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了

近日,北京要为商业街区店铺招牌“立新规”了。


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图1)


按照新规范,店铺招牌规定将由设置人自主设置,为了体现企业文化内涵以及凸显特色。因此,新规范中明确提出,同一街区内的店铺招牌不宜采取同质化的方式设置,从样式、色彩、字体等都要体现差异化。


店铺招牌的统一近年来一直存在争议,这次北京率先做出示范也是符合了当下社会的心声。


虽这一举措实施起来有点难度,想要色彩、字体、风格完全不同质化是需要因势利导的,但每个街区的店招风格完全统一的确有违大众的审美规律,在管理上也会构成越界。


随着不断的调试,店招风格的多种风格已经逐步融入市民的文化当中,被大众所接受,也与周围的街区景观构成一种和谐自洽的形势。


为什么店招突然进行整改呢?


一定程度上说,店招反映了商业活力,也象征着城市的“烟火气”。比如,北京当前在打造“深夜食堂”特色街区,自发形成风格各异的店铺招牌,就是每个街区特色的一部分。不采用同质化的方式设置,是尊重市场的自发规律也为城市的“烟火气”留下更多自发生长的空间。


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图2)


其实,门头对餐饮有着极大的重要性。生活中可能有许多餐饮人也有类似的困惑:为什么产品比别人好,服务也不错,营销也没落下,为什么生意就是没有起色呢?


可能你就是忽略了这个细节:门头!


如果你留意过街边的门头,你就会发现90%的都不合格!


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图3)


失败的餐饮门头是怎样的?


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图4)


1. 门头看不出来是做什么生意的;

2. 门头太高端,有距离感,顾客不敢进,怕消费不起;

3. 门头漂亮里面不行;

4. 自以为门头设计很好,结果给人感觉看不懂;

失败的门头造成的结果就是,顾客在门外看了半天一头雾水,还是会走进旁边那家店......


好门头是怎样的?


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图5)


直接给顾客答案的,才是好门头


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图6)


透过表象看门头,门头解决的是餐厅线下门店的引流问题。


餐饮引流是关乎于效率的竞争,这个效率包括顾客决策效率、选择成本。


能够在短时间内帮顾客做出选择的门头才是好门头,但很多餐饮人很容易忽略这一点。


门头就像是人之间初次见面的印象分,如果你向别人说了一大堆有的没的,结果别人连你的名字都没记住,这样别人对你的好感度一定会降低,餐饮中的门头也是一样,门头表达不清楚自己是什么卖什么,就算好胜欲再强也要被淘汰掉的。


说到这,来看看以下这些失败的门头:


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图7)


茉莉餐厅,你能通过这个门头知道是卖中餐还是西餐吗?是湘菜还是鲁菜?因此,门头要标注好品类名,让消费者清晰的知道是卖什么的,如果一家店不能在3秒之内让消费者明白这点,是很容易被抛弃的。


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图8)


做安徽菜的小金寨,旁边的小字写着“母亲的菜”,这其实就是没有品类的意识。普通消费者对小金寨是没有认知的,所以旁边的小字也是没有用的。


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图9)


而之后把“母亲的菜”改成“安徽土菜”,这样子路过的行人一看就知道是卖什么的了,降低了消费者的决策成本。


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图10)


那好的门头设计,至少要包括以下六部分:


1. 要告诉顾客你是卖什么的(响亮的店名+清晰的品类名)


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图11)


像一些大品牌星巴克、肯德基、必胜客等通常只有点名,是因为自带品牌效应,但若是品牌知名度不高,就不要去模仿他们。


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图12)


2. 要告诉消费者“我是谁”(丰富信息+介绍传递品牌信息)


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图13)


门头展示品牌信息,达到宣传的效果,拥有自己的口号,也是体现品牌特色和内涵的好方式


3. 与别人的不同之处在哪?让消费者对比之后知道“我的好”。(口号及创立时间)


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图14)


战略的口号是门头的精华所在。

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举个例子来说,一个新开业的串串香火锅店,地理位置、品牌势能、顾客基础均弱于当地的龙头品牌,但这家店唯一的优势在于价格更低,味道更好。


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图15)


因此怎样突围呢?确定的战略方向是:不卖隔夜肉串。


确定的原因有这几点:


1. 提供差异化的品类价值,不卖隔夜肉,顾客的价值感知更强;

2. 竞争对手没有一个在品牌战略上有所为,做其他人没有的;

3. 传达出了一个清晰的购买理由;

4. 门店的改造成本很低,资源可调配。


确定了战略方向就把“不卖隔夜肉串,当天串当天卖”提炼为战略口号,刻在门头招牌上。


我们都知道门店租金不仅仅是房屋占据的空间还有房屋所带来的流量,如果门店无法带来流量,就算空间再大也没什么用。门前的自然流量就是租金所带来的。


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图16)


那么,自然流量一定的情况下,门头所呈现出的价值感知度直接决定了顾客的进店量和转化率。


所以,“不卖隔夜肉串,当天串当天卖”这句口号印在门头上,提供了强大的价值感知力,也能与其他的竞争对手区分开,提高进店转化率。


另外,数字对人的视觉及心理有更强的冲击力,容易引起共鸣,所以,针对一些有年头的企业,不管品牌是大是小,把创立时间写在门头上,更容易在竞争激烈的餐饮赛道上凸显企业的实力,代表值得信赖。


4. 产品及餐厅的特色展示


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图17)


在门店展示主打产品的照片,能够直接调动消费者的购买欲望,以小金寨为例,除了把“母亲的菜”改为“安徽土菜”,还给他提炼了一句战略口号:吃黄山臭鳜鱼,就来小金寨!同时,在他的门口展示臭鳜鱼产品,吸引路人的眼球。


5. 利益吸引(优惠)


门头有优惠的利益可以吸引消费者进店,一家店具备了只要价值感还有利益的刺激,很难不吸引消费者。


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图18)


简单来说,就有这几点,不过在门头的具体的设计中,小编还有这几点要嘱咐:


1.店名简洁、定位清晰


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图19)


在解决了品牌名和品类名基础上再去考虑如何打造有差异化和设计感、可辨识、有记忆点、logo、slogan等等其它方面。


2.大众化的字体,简单明了


不要使用生僻字和艺术字或者英文字体彰显不同,结果只会适得其反。


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图20)


因为太过小众在传播中会大打折扣,不知大家有没有注意到麦当劳、肯德基、海底捞这些一线餐饮品牌都是用的最简单,最常用的宋体字。


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图21)


传播学中,越是通俗易懂,易看易识别的东西,越容易快速传播。相反,只会增加传播成本。


3.主题色和产品调性相匹配


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图22)


主题色在消费者浏览门头时是首先看到的,视觉营销在“五感营销”中的首位。好的门头,在主题色上和产品的调性是匹配的,比如肯德基、麦当劳、永和大王,在消费者的认知中,已经将红色和快餐划上了等号。


4.门头越大越容易吸引人


门头这个“24h广告位”要让人烂熟于心就用最简单粗暴的方法,做大做醒目。像很多大品牌都会在商场外围制作巨大的logo和模特海报,门头都以超大的面积冲击着消费者视觉感官,往往能取得不俗的效果。


5.耐脏耐旧更好


门店招牌“立新规”试点,餐饮人这一“心病”终于要解决了(图23)


“小清新”、明亮鲜艳的颜色时间长了变得又脏又旧,清洗效果也不明显,而且更换也很麻烦,所以选择耐脏耐旧颜色时间长了还是会像原来一样的耐看。


好的店招能解决餐饮人的“心病”,风格统一并不等于美,灵活多元也不等于乱。想要让自己的门头成功吸金,让品牌更具价值那就从整改门头开始吧!

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